201*年城市衛(wèi)生食品安全宣傳周活動總結

食品衛(wèi)生安全宣傳周活動總結

11月1號到7號是今年的全國食品安全宣傳周，我院在此間開展《共建誠信家園，同鑄食品安全》宣傳活動，普及食品安全常識，提升公眾食品安全意識。

為期一周的食品衛(wèi)生安全活動已經結束，我社區(qū)認真貫徹落實區(qū)、街道文件精神，在轄區(qū)內開展食品衛(wèi)生安全知識宣傳。現將活動總結如下：

一、完善制度，明確責任。

根據上級精神，我院成立了食品衛(wèi)生安全工作領導小組，由我院院長及公衛(wèi)防寶成員組成。不定時巡查居民小區(qū)、轄區(qū)內學校、周邊的飯店和路邊小吃攤的食品安全工作，做到機構、人員明確責任，強化監(jiān)督。層層落實，以保證食品衛(wèi)生安全工作行之有效地進行，使轄區(qū)內食品安全工作整體水平再上新臺階。二、加強學習，提高認識。

為了使每個成員增強自己的責任感、使命感，我院召開了食品安全會議，傳達了上級有關文件精神，認真學習了《食品衛(wèi)生法》《食品安全法實施條例》等法律法規(guī)，讓他們真正樹立“安全第一，預防為主”的思想，使他們真正明白“安全責任重于泰山”的道理。必求時時講安全，處處講安全，真正做好防患未然，嚴防中毒事故發(fā)生。三、形式多樣，重點突出。

宣傳活動以“共建誠信家園，同鑄食品安全”為主題，以宣傳貫徹《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、食品添加劑的功能類別等為主線，堅持“貼近實際、貼近生活、貼近群眾”的原則，圍繞與人民群眾日常生活關系密切、社會普遍關注的食品安全問題，大力宣傳國家和省、市對食品安全工作的決策部署及工作成效。我院為此在活動周內，進行了相關講座1次、制作宣傳板1塊、設立咨詢臺1處，進行戶外宣傳，集中排查食品安全隱患。

通過本次宣傳周活動，使廣大食品生產經營者及群眾對《食品安全法》有了進一步的認識，增強了轄區(qū)內群眾的食品安全防范意識，提高了依法維權和自我保護能力。我社區(qū)將以此次活動為契機，加強對周邊餐館、小吃的監(jiān)督力度，充分利用媒體進行廣泛宣傳，提高公眾食品衛(wèi)生意識，確保弱勢群體的食品安全。轉載來自：

擴展閱讀：201*年食品安全宣傳周活動計劃總結1

。。衛(wèi)生院201*年食品安全宣傳周活動計劃

為深入宣傳貫徹食品安全法，進一步普及食品安全知識，增進

全社會對食品安全的參與意識，動員全社會關心、支持和參與食品安全工作，結合我鎮(zhèn)實際，特制定本活動計劃：

一、活動主題

宣傳周活動主題為“共建誠信家園，同鑄食品安全”。二、活動安排201*年11月7日三、宣傳內容

（一）大力宣傳食品安全法及其實施條例等法律法規(guī)；省、市黨委、政府對食品安全工作的決策部署。

（二）重點宣傳201*年食品安全重點工作開展情況及取得的成效，宣傳開展打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治行動取得的成果。

（三）深入普及食品安全知識；宣傳辨別假冒偽劣食品和有毒有害食品的基本知識、食物中毒預防與應急處理常識。

四、宣傳形式

（一）舉辦現場宣傳咨詢活動。采取現場咨詢、板塊展示宣傳，向群眾宣傳法律法規(guī)、整頓成效，介紹本部門的法律職責和工作程序，并認真受理食品安全舉報投訴案件。

（（二）組織開展“四進”活動。組織開展“食品安全進社區(qū)、進學校、進農村、進企業(yè)”活動，在校園、集市、等人群密集區(qū)域開展食品安全主體宣傳咨詢活動。

。。衛(wèi)生院

201*年11月7日

食品衛(wèi)生安全宣傳周活動總結

11月1號到7號是今年的全國食品安全宣傳周，我院在此間開展《共建誠信家園，同鑄食品安全》宣傳活動，普及食品安全常識，提升公眾食品安全意識。為期一周的食品衛(wèi)生安全活動已經結束，我院認真貫徹落實區(qū)、街道文件精神，在轄區(qū)內開展食品衛(wèi)生安全知識宣傳�，F將活動總結如下：

我院成立了食品衛(wèi)生安全工作領導小組，由院長及公衛(wèi)科成員組成。不定時巡查居民小區(qū)、轄區(qū)內學校、周邊的飯店和路邊小吃攤的食品安全工作，做到機構、人員明確責任，強化監(jiān)督。層層落實，以保證食品衛(wèi)生安全工作行之有效地進行，使轄區(qū)內食品安全工作整體水平再上新臺階。

宣傳活動以“共建誠信家園，同鑄食品安全”為主題，以宣傳貫徹《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、食品添加劑的功能類別等為主線，堅持“貼近實際、貼近生活、貼近群眾”的原則，圍繞與人民群眾日常生活關系密切、社會普遍關注的食品安全問題，大力宣傳國家和省、市對食品安全工作的決策部署及工作成效。我院為此在活動周內，設立咨詢臺1處，進行戶外宣傳，共計接待群眾咨詢180人次，發(fā)放食品衛(wèi)生宣傳資料180份，使廣大食品生產經營者及群眾對《食品安全法》有了進一步的認識，增強了轄區(qū)內群眾的食品安全防范意識，提高了依法維權和自我保護能力，提高公眾食品衛(wèi)生意識，確保弱勢群體的食品安全。

。。衛(wèi)生院201*年11月15日

通知

廣大居民朋友：

201*年11月1日-7日是食品安全宣傳周，使廣大食品生產經

營者及群眾對《食品安全法》有了進一步的認識，增強了轄區(qū)內群眾的食品安全防范意識，提高了依法維權和自我保護能力，提高公眾食品衛(wèi)生意識，促進公共衛(wèi)生服務得到很好的落實。我院決定

在11月7日糧管所對面臨街處酸槳面館門前開展食品安全宣傳活動，屆時有現場講解、現場咨詢，發(fā)放食品安全健康教育資料，請大家踴躍參加。

。。衛(wèi)生院

201*年11月6日

食品衛(wèi)生知識培訓講稿

一、主要依據:

《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》衛(wèi)生部《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范《衛(wèi)生部《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》

食品：指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。《食品衛(wèi)生法》第六條：食品應當無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，要有相應的色、香、味等感官性狀。

第八條食品生產經營過程必須符合下列衛(wèi)生要求：(詳見《食品衛(wèi)生法》)

第九條禁止生產經營下列食品：(詳見《食品衛(wèi)生法》)二、食品生產經營過程的衛(wèi)生要求

食品生產經營過程必須保持內外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、

蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施，與有毒、有害場所保持規(guī)定的距離；1、有效遏制鼠類、蚊、蠅、昆蟲的最根本是做好環(huán)境衛(wèi)生，包括合適的垃圾貯存和運出制度。同時要避免在企業(yè)內有昆蟲孳生地、鼠類孳生的窩穴。并有能防止昆蟲鼠類的措施。紗門紗窗、防鼠網等。

食品的采購、貯存的衛(wèi)生要求（采購和庫房管理注意）

一要問清貨物來源，不要采購來路不明的食品及死因不明的禽、畜。二是注意食品衛(wèi)生質量，不要采購不新鮮、變質、生蟲、有毒、有害或過期食品。

三要對定型包裝食品索取檢驗合格證，看商標標志，不要采購無證

明和商標標志，項目不全的食品。（注意索證）

從外地購進食品應索取食品的檢驗合格證或化驗單。定型包裝食品必須標明哪些標識？

必須在包裝標識或產品說明書上標明：品名、產地、廠名、生產日期、批號或者代號、規(guī)格、配方或者主要成分、保質期限、食用或使用方法。

貯存食品應做到那"四防"？

防塵、防蠅、防鼠、防潮（防霉或防腐）

貯存食品的場所、設備應當保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉庫應當通風良好。禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。食品應當分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查、處理變質或超過保質期限的食品。

注意食品登記，特別注意登記倉庫食品的生產日期，保質期，同類食品先進先出及時處理變質或超過保質期限的食品。

食品的加工衛(wèi)生要求

食品生產經營企業(yè)應當有與產品品種、數量相適應的食品原料處理、加工、包裝、貯存等廠房或者場所；

應當有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施；

食品加工場所應當符合下列要求：

設備布局和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；

要做到生熟分開？

有三個方面:一是生、熟食品制售者應分工；二是盛裝生熟食品的工具、用具、容器應分開并有明顯標志；三生熟食品不能存放在同一庫房或冰箱內。

廚房的要求：廚房的最小使用面積不得小于8平方米；(〈飲食建筑設計規(guī)范〉中餐廚比要求是1：1.1)

墻壁應有1.5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙；

地面應由防水、不吸潮、可洗刷的材料建造，具有一定坡度，易于清洗；配備有足夠的照明、通風、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠以及污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物設施。

餐飲具的衛(wèi)生要求

餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗凈，保持清潔；

餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關衛(wèi)生標準。未經消毒的餐飲具不得使用。禁止重復使用一次性使用的餐飲具。

洗刷餐飲具必須有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標準和要求。

消毒后的餐飲具必須貯存在餐具專用保潔柜內備用。已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標記。餐具保潔柜應當定期清洗、保持潔凈。

涼菜間、蛋糕間：配有專用冷藏設施、洗滌消毒和符合要求的更衣設施，室內溫度不得高于25℃。制作涼菜應當符合下列要求：（一）涼菜

間必須每天定時進行空氣消毒；（二）操作人員必須穿戴潔凈的工作衣帽，并將手洗凈、消毒；（三）涼菜應當由專人加工制作，非涼菜間工作人員不得擅自進入涼菜間；（四）加工涼菜的工用具、容器必須專用，用前必須消毒，用后必須洗凈并保持清潔；（五）供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料，必須洗凈消毒，未經清洗處理的，不得帶入涼菜間；（六）制作肉類、水產品類涼菜拼盤的原料，應盡量當餐用完，剩余尚需使用的必須存放于專用冰箱內冷藏或冷凍。

涼菜（葷菜）須做到那"五專"？

"五專"是指專人加工、專室制作、專用工具、專用冷臧、專用消毒設備。

食品加工人員的個人衛(wèi)生要求：

食品生產經營人員應有一定的食品知識食物的營養(yǎng)知識和衛(wèi)生知識。這是最起碼的要求。

食品生產經營人員應當經常保持個人衛(wèi)生，生產、銷售食品時，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽；銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具；食品生產經營人員每年必須進行健康檢查；新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染�。ò�括病原攜帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。

上崗時，要做好個人衛(wèi)生，防止污染食品

1、進車間前，必須穿戴整潔的工作服、帽、靴、鞋。工作服應蓋住

外衣，頭發(fā)不得露于帽外，并要把雙手洗凈。

2、直接與原料、關成品、成品接觸的人員不準戴耳環(huán)、戒反映、手鐲、項鏈、手表、不準濃艷化妝、染指甲、噴灑香水進入車間。

3、手接觸臟物，進廁所，吸煙，用餐后都必須把雙手洗凈才能進行工作。

4、上班前不許酗酒，工作時不準吸煙、飲酒、吃食物及做其它有礙食品衛(wèi)生的活動。

5、操作人員手部受到外傷，不得接觸食品和原料，經過包扎治療戴上防護手套后，方可參加不直接接觸食品的工作。

6、不準穿工作服、鞋進廁所或離開生產加工場所。

7、生產車間不得帶入或存入個人生活用品，如衣物、食品、煙酒。藥品化妝品等。

8、進入生產加工車間的其他人員(包括參觀人員)均應遵守本規(guī)章的規(guī)定。

三、衛(wèi)生管理與衛(wèi)生安全

衛(wèi)生管理是各項衛(wèi)生措施得到落實的保證。

食品生產經營企業(yè)應當健全本單位的食品衛(wèi)生管理制度，配備專職或者兼職食品衛(wèi)生管理人員，加強對所生產經營食品的檢驗工作。

應按產品品種分別建立生產工藝和衛(wèi)生管理制度，明確各車間、工序、個人的崗位職責，并定期檢查、考核。

制度要明細、明確，便于檢查、考核。

加強食品衛(wèi)生安全，非工作人員不得進入食品加工場所，消殺用品專人定點存放。這一點很重要，一些大的食品衛(wèi)生事故的發(fā)生往往與此相

關如：投毒和有毒物的誤用誤食。

食物中毒相關知識及預防

1、分類：細菌性食物中毒、化學物污染引起的食物中毒、食物中毒素未除盡引起的食物中毒、誤食有毒動植物引起的食物中毒

2、細菌性食物中毒特點：季節(jié)性多發(fā)

預防：重點抓發(fā)生條件、重點食物、重點環(huán)節(jié)禁食野生動物，禁食死因不明動物3、化學物污染引起的食物中毒

預防：防止交叉污染。食物有顯明標簽，使用前核對。非食用物品不得與食品混放。消毒殺蟲藥劑專人負責，專柜存放。

（硝當鹽中毒的例子很多）

4、食物中毒素未除盡引起的食物中毒預防：了解相關知識。

舉幾個常見食物中毒食物相關例子：

扁豆中含有一種叫紅細胞凝集素的物質，食后能引起中毒，這種物質加熱即可破壞，所以加工扁豆必須炒熟煮透。

鮮黃花菜中含有秋水仙堿，食后能引起中毒，這種物質加熱即可破壞，所以必須凈水浸泡，炒熟煮透。

河豚魚中毒。

土豆（龍葵素引起中毒，薯芽中龍葵素含量最多）未煮沸的或未煮透的豆?jié){。

5、誤食有毒動植物引起的食物中毒如毒蘑菇

餐飲業(yè)經營者發(fā)現食物中毒或疑似食物中毒事故時，必須向衛(wèi)生行政部門報告，并保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場，積極配合衛(wèi)生行政部門開展食物中毒事故的調查和處理。

最后講一下衛(wèi)生部〈食品衛(wèi)生監(jiān)督程序〉中規(guī)定：食品衛(wèi)生監(jiān)督員對食品生產經營者進行巡回監(jiān)督檢查時，要將下列內容作為重點進行檢查：（當然也是食品單位平時自我檢查的重點）

（一）衛(wèi)生許可證、健康證明和食品生產經營人員衛(wèi)生知識培訓情況；

（二）衛(wèi)生管理組織和管理制度情況；

（三）環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、食品用工具及設備衛(wèi)生、食品容器及包裝材料、衛(wèi)生設施、工藝流程情況；

（四）食品生產經營過程的衛(wèi)生情況；

（五）食品標識、說明書、采購食品及其原料的索證情況；（六）食品原料、半成品、成品等的感官性狀、添加劑的使用情況，產品衛(wèi)生檢驗情況；

（七）對食品的衛(wèi)生質量、餐具、飲具及盛放直接入口食品的容器進行現場檢查，進行必要的采樣或按監(jiān)測計劃采樣；

（八）用水的衛(wèi)生情況；

（九）使用洗滌劑和消毒劑的衛(wèi)生情況。

。。市基本公共衛(wèi)生服務健康教育項目

開展各種宣傳咨詢活動記錄

時間:11月7日地點：糧管所對面臨街處受益人數：180人組織部門。。。衛(wèi)生院類別數量活動主題共建誠信家園，同鑄食品安全發(fā)手冊180份行參加人數4人資宣傳畫料是否有聲像圖片痕跡資料：有照片資料折頁份活動小結11月1日-7日是食品安全宣傳周，衛(wèi)生院高度重視，公衛(wèi)科分管領導與同志們在糧管所對面臨街處懸掛“共建誠信家園，同鑄食品安全”的宣傳日主題橫幅，發(fā)放食品安全知識的健康宣傳手冊，活動當天共接待群眾高達180多人次。效果評價通過隨機抽查10名群眾了解他們對食品安全宣傳活動的感受，大部分群眾宣傳活動很滿意，有20%的人是聽了我們的宣傳才對食品安全有了正確的認識，活動滿意度達到80%，達到了預期的宣傳效果。注：開展所有的健康教育活動都要在此進行記錄，大型活動的宣傳計劃、通知、活動照片、宣傳

資料、活動小結及效果評價等附后。

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